Нәтижелер ашытқылардыңбастапқы рН ашытқылардың өсуіне және алкогольдік ашытуға әсер ететін маңызды фактор екенін көрсетті. … 4 рН мәндерінің ішінде барлық 3 штамм рН 2,50 кезінде де бейімделуді көрсетті; рН 4,50 және 3,00-ге қарағанда рН 2,75 және 2,50 ашытқылардың өсуіне және ашыту өнімдеріне маңыздырақ әсер етті .
РН ашыту процесіне қалай әсер етеді?
Сонымен қатар ферменттеу ерітіндісінің рН факторы биоэтанолға қант реакциясының процесін анықтайды. Өте қышқыл немесе сілтілі ферменттеу ерітінділері ашыту процесін тежей алады, осылайша өндірілген биоэтанол мөлшерін азайтады [4] .
Ашыту кезінде рН өзгере ме?
Ашыту кезінде рН әртүрлі себептерге байланысты төмендеуін жалғастырады. Ашытқы жасушалары аммоний иондарын (олар күшті негізді) қабылдайды және органикалық қышқылдарды (соның ішінде сүт қышқылын) шығарады. … Әлсіреген сайын рН төмендейтіндіктен, кептірілген сыралардың рН мәндері сәл төмен болады .
Ашытуға қандай факторлар әсер етеді?
Малокактикалық ашытудың басталуы мен өршуіне бірнеше факторлар әсер етеді. Температура, рН, қышқылдық, этанол, сульфит және қоректік заттардың қолжетімділігі сүт қышқылы бактерияларының өсуі мен метаболизмі үшін маңызды .
Ашыту жылдамдығын не арттырады?
Ашыту жылдамдығын арттыру үшін қоспаға көбірек су қосыңыз. Қаттылығы аз нан қамыры жылдам ашытуға мүмкіндік береді. Кез келген ашыту қоспасын көбірек ылғалдандыру ашытуды жылдамдатады, өйткені ашытқы жасушаларында осмос еркін жүруі мүмкін .
How does pH affect the Growth of Plants?
