Эйнкорнда қазіргі бидайға қарағанда бета-каротин 3-4 есе көп. Осының арқасында ол иммунитетті көтеріп, ісік пен жүрек ауруларының алдын алады. Эйнкорнда антиоксидант лютеин көп. Қазіргі бидайдан үш-төрт есе жоғары .
Неліктен сіз үшін мүйізді ұн жақсырақ?
Мүйіз ұны ГМО-сыз және негізгі қоректік заттармен мырыш, темір, калий, рибофлавин және В6 және А дәрумендерімен қаныққан. Мүйіз ұнынан жасалған нан да жоғары. антиоксиданттар, соның ішінде каротиноидтар мен лютеин және стандартты бидай ұнынан жасалған нанға қарағанда 30 пайызға артық ақуыз және 30 пайызға аз крахмал бар .
Мүйіз ұны шынымен жақсы ма?
Мүйізді бидай - қазіргі бидайға қарағанда денсаулығы жоғары ежелгі бидай дәні. … Бұл глютенсіз емес, бірақ оның құрамында глютен аз және дәстүрлі бидай ұнына қарағанда ас қорыту жүйесіне оңайырақ болуы мүмкін. Егер сізде целиак ауруы болмаса, мүйізді ұн - тамаша таңдау және тұтас бидайдан жақсырақ .
Мүйізді ұнның ерекшелігі неде?
Эйнкорн құрамында белок мөлшері (қазіргі бидайдан 30% артық) және аз крахмал (қазіргі бидайдан 15% аз), сонымен қатар минералдар мен минералдардың жоғары концентрациясы бар. дәм. Бұл эинкорнды қазіргі бидайдан айтарлықтай ерекшеленеді. … Оның құрамында қазіргі бидайға ұқсас глютен бар .
Мүйізтұмсық қабынуға қарсы ма?
Сонымен қатар, өсірілген жасушаларда мүйізді нан қабынуға қарсы әсер көрсетті, дегенмен ас қорыту сұйықтығының әсерімен маскирленген .
Battle of the Ancient Grains: Spelt vs Einkorn vs Emmer vs Kamut wheat
