Жұмсақ дәм үшін, тұқымдар мен қабырғаларды алып тастаңыз Капсаицин осы аймақтарда шоғырланған; оларды алып тастау жылуды азайтады. Әрине, дәмді тағамды алғыңыз келсе, тұқымдар мен қабықтарды қалдырыңыз.
Жалапено тұқымын жеу зиянды ма?
Тұқымдар бұрыштың жеуге жарамды бөлігі болып табылады; дегенмен, олардың құрамында капсаицин аз және дәм профиліне қосылмайды.
Жалапеноның дәндерін алып тастау оның ащылығын азайта ма?
Тұқымдар қабырғаға тиіп тұрғандықтан капсаициннің бір бөлігімен жабылғанымен, олардың өзінде ешқандай жылу жоқ. Бұрыштың біраз қызуын алғыңыз келсе, дәндерден басқа өзегін және қабырғасын кесіп, алып тастауды ұмытпаңыз!
Сіз шикі жалапенос жеуге бола ма?
Жалапеносты шикі, пісірілген, ысталған (сонымен қатар чипотль бұрышы деп те аталады), кептірілген және тіпті ұнтақ күйінде жеуге болады. … Жалапеносты жеуге болады: салаттардағы шикі, сальсалар, чатни немесе гуакамолдарда. Ащы чили майларында тұндырылған.
Тұқымдар жалапеноны қыздыра ма?
Капсаицин, чилиге жылу беретін химиялық зат тұқымдардың айналасында және қабырғаларда шоғырланған. тұқымдарға жақын орналасқан чили еті ұшының жанындағы етінен ыстық болады. … Көбірек қыздырғыңыз келсе, жалапеньоның қалған бөлігімен бірнеше тұқым қосыңыз.